بلغور ماده ای است که از گندم به دست می آید ، بنابراین خواص غذایی مشابه این دانه را فراهم می کند. همچنین برای استفاده در دستور العمل های مختلف ایده آل است. مردم از زمان های بسیار قدیم این ماده را مصرف می کردند.
امروزه در تمام دنیا از آن استفاده می شود. در واقع در کشورهای آمریکای لاتین مانند پاراگوئه و آرژانتین در غذاهای مختلف از آن استفاده می کنند .
